CONCHIGLIONI RIPIENI
Descrizione:
Una ricetta particolare,
per una pasta tutta particolare
Ingredienti
- Un pacco di conchiglioni rigati Riscossa
- Per il ripieno:
- 500 g di bietole
- 300 g di macinato misto
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 200 g di speck
- 200 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- sale e pepe a piacere
- noce moscata
- Per il sugo:
- una confezione di pomodori pelati
- panna da cucina
- un cucchiaio di burro
- Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 30 g di farina
- noce moscata
Preparazione:
Pulire bene le bietole e separare le coste dalle foglie.
Cuocere le foglie delle bietole per cinque minuti in poca acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare.
Mettere in una pentola un filo d'olio, la cipolla tritata fine e lo spicchio di aglio, far rosolare bene, quando la cipolla inizia a colorare unire il macinato e far cuocere.
Mettere in una teglia la carne macinata cotta, lo speck tagliato grssolanamente, le foglie di bietola ben strizzate, il parmigiano, un pizzico di sale, dipepe e di noce moscata e tritare fine.
Nel frattempo preparare un sugo mettendo in una pentola i pomodori frullati, il burro e qualche cucchiaio di panna da cucina e lasciare cuocere qualche minuto.
Preparare la besciamella mescolando bene la farina al burro sciolto, unire il latte caldo, insaporire con la noce moscata e portare a giusta consistenza rimettend sul fuoco.
Cuocere i conchiglioni per circa 13 minuti in acqua salata, scolarli e riempirli con il ripieno.
Stendere un poco di sugo di pomodoro in una teglia da forno, disporre i conchiglioni ripieni uno accanto l'altro, cospargere con il sugo, la besciamella e spolverare con il parmigiano reggiano grattuggiato.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti, servire ben caldi spolverando con il parmigiano reggiano grattuggiato.
