Ingredienti:
350 gr di Tagliatelle verdii Riscossa
Basilico 40 gr
Olio di oliva extravergine 40 ml
Ricotta 2/3 cucchiai
Pinoli 40 gr
Zafferano
Parmigiano Reggiano (q.b.)

Preparazione:

Frullate il basilico con olio, un pizzico di sale e la ricotta, con una puntina di zafferano, fino a creare un’emulsione. Mettiamo da parte.

Tostate leggermente i pinoli in una pentola antiaderente.

Nella stessa padella fate dei mucchietti di parmigiano, lasciate cuocere a fiamma bassa fino a formare delle piccole cialde. Fate raffreddare e riducete in scagliette.

Cuocete e scolate al dente le Tagliatelle e unite alla crema di basilico facendole saltare.

Infine nel piatto spolveriamo sui pinoli le scaglie di parmigiano e mescoliamo velocemente.