Ingredienti:
400 gr Spaghetti Riscossa
300 gr di polpa di ricci
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Preparate la polpa dei ricci estraendola dai gusci e facendo attenzione alle spine.
Fate imbiondire l’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino in un’ampia padella con dell’olio d’oliva.
Scolate la pasta 1-2 minuti prima che sia al dente e versatela nella padella insieme al soffritto.
Aggiungete un po’ di acqua di cottura e fate amalgamare il tutto.
Spegnete il fuoco e condite con la polpa dei ricci unendo rapidamente i sapori.
Spolverate il tutto con il prezzemolo tritato.