Ingredienti:

350 gr di Zitoni tagliati Riscossa
350 gr. di pomodori pelati sgocciolati
3 peperoni verdi
cipolla
1 burrata
basilico
olio evo
un pizzico di zucchero
sale

Preparazione:

Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla in poco olio e aggiungendo i pomodori pelati e il pizzico di zucchero, per togliere l’acidulo. Aggiustate di sale e unite le foglie di basilico. Fate cuocere circa 20 minuti a fiamma media.

A parte soffriggete i peperoni tagliati a pezzi grossolani,fino a renderli morbidi e dorati. Salateli e mettete da parte.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e poi scolatela al dente; passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mettete la pasta in una insalatiera e conditela con l’olio.

In una pirofila ponete gli zitoni, il sughetto di pomodori e i peperoni, mescolando il tutto.

Infine unite la burrata sbriciolata e passate in forno caldo fino a doratura.