Ingredienti

200 gr. di giardiniera sott’aceto
50 gr. di funghi sott’olio
una fetta di prosciutto cotto a dadini
un cipollotto fresco
pepe rosa q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio
sale

Preparazione:

Far lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo far sgocciolare la giardiniera e poi tagliarla a pezzettini. Far sgocciolare i funghi sott’olio e poi metterli in una terrina grande. Unire il prosciutto cotto e il cipollotto tagliato a rondelle.

Scolare la pasta al dente, passarla velocemente sotto acqua fredda corrente, sgocciolarla bene e versarla nella terrina con il resto degli ingredienti.

Condire con l’olio extravergine di oliva e spolverizzare con il pepe rosa. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 10 minuti.